Cách Làm Kẹo Dẻo Ngon – Mềm Dẻo, Giòn Dai, An Toàn Cho Bé

Kẹo dẻo là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là trẻ em, với sự mềm mại, dai dai và hương vị ngọt ngào. Nếu bạn muốn tự tay làm kẹo dẻo tại nhà mà không cần phải mua từ ngoài, thì bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách làm kẹo dẻo dễ dàng và thơm ngon, từ trái cây như xoài, táo cho đến các loại kẹo dẻo đặc biệt như chip chip hoa quả và chip chip từ bột rau câu.

Cách Làm Kẹo Dẻo Xoài Ngọt Ngào

Dù bạn là người mới bắt đầu những công thức này sẽ giúp bạn tạo ra những mẻ kẹo ngon lành, đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe

Nguyên liệu:

• 200g xoài cát chín mềm, thơm ngon
• 100g đường cát trắng
• 45g mạch nha giúp tạo độ dẻo
• 1.5ml nước cốt chanh để cân bằng vị ngọt
• Dụng cụ: nồi, chén, khuôn kẹo, thìa

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xoài, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt phần thịt xoài thành miếng nhỏ. Sau đó, dùng thìa hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn xoài.

Bước 2: Đun nóng hỗn hợp

• Cho phần xoài đã xay nhuyễn vào nồi, đặt lên bếp và đun với lửa vừa, đảo đều. Khi thấy hỗn hợp xoài bắt đầu nổi bong bóng lăn tăn, cho 80g đường và 45g mạch nha vào nồi, khuấy đều.
• Đun thêm khoảng 3-5 phút và cho 1.5ml nước cốt chanh vào. Khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3: Đổ khuôn và làm nguội

Đổ hỗn hợp vào khuôn kẹo và để cho kẹo nguội hoàn toàn trong khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

Khi kẹo đã đông lại và không dính tay, lăn từng viên kẹo qua một lớp đường cát còn lại để kẹo thêm ngọt ngào. Sau đó, cho kẹo vào lọ hoặc đĩa có nắp đậy kín để bảo quản.

Thành phẩm: Kẹo có màu vàng óng đẹp mắt, vị xoài đậm đà, mềm dẻo và thơm mùi trái cây tự nhiên.

Kẹo dẻo xoài là món ăn vặt thơm ngon, mát lành, rất thích hợp cho gia đình vào những ngày hè oi ả.

Cách Làm Kẹo Dẻo Trái Cây Ngon Miệng

Kẹo dẻo trái cây này có màu sắc sinh động và hương vị ngọt ngào, là món ăn vặt thú vị cho mọi người.

Nguyên liệu:

• 2 trái cam
• 100g dưa hấu
• 1 trái thanh long ruột đỏ
• 7g bột trà xanh
• 10g bột cacao nguyên chất
• 16g bột cà phê sữa
• 5 hoa đậu biếc
• 175g gelatin
• 100g đường cát
• 100g bột bắp
• 200ml nước sôi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vắt lấy nước từ 2 quả cam (khoảng 150ml).
• Cắt vỏ, bỏ hạt và ép lấy nước từ dưa hấu và thanh long.
• Hòa bột trà xanh với 200ml nước sôi, khuấy đều và để lắng cặn.
• Hòa bột cacao và cà phê sữa với nước sôi.
• Hoa đậu biếc ngâm vào 170ml nước sôi khoảng 15 phút, sau đó lọc lấy nước.

Bước 2: Nấu nước ép trái cây với gelatin

• Cho 150ml nước ép thanh long cùng 25g gelatin vào nồi. Để gelatin thấm vào nước khoảng 10 phút.
• Sau đó, đặt nồi lên bếp và đun cùng 100g đường, khuấy đều đến khi sôi. Sau đó, giảm lửa và đun thêm 3 phút. Tắt bếp, cho phần nước ép khác vào và khuấy đều.

Bước 3: Đổ khuôn

Lót một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn kẹo để chống dính. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong khoảng 2-3 giờ cho kẹo đông lại.

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

Khi kẹo đã đông lại và có độ dẻo nhất định, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Lăn kẹo qua đường để tránh dính và giúp kẹo thêm ngọt.

Thành phẩm: Kẹo có màu sắc bắt mắt, vị ngọt dịu, thơm nhẹ. 

Hướng Dẫn Làm Kẹo Dẻo Không Dùng Gelatin

Nếu không có gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu để làm kẹo dẻo. Bột rau câu sẽ tạo ra kẹo với độ giòn và cứng hơn một chút so với gelatin, nhưng vẫn rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 50g bột rau câu
• 250ml nước ép trái cây (tùy chọn loại trái cây yêu thích)
• 300g đường cát
• 30ml nước cốt chanh
• 100g đường bột

Cách làm:

Bước 1: Pha hỗn hợp kẹo dẻo

• Trộn đều 50g bột rau câu với 300g đường cát.
• Cho 250ml nước ép trái cây và 30ml nước cốt chanh vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi tan hết. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 2: Nấu hỗn hợp kẹo

Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp đã hòa tan vào nồi và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, cần khuấy đều tay để tránh kẹo bị cháy. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho thêm 1 ống vani vào và tiếp tục đun cho đến khi hết bọt khí.

Bước 3: Đổ khuôn và hoàn thiện

Đổ hỗn hợp vào khuôn silicone và để nguội. Sau khi kẹo đã đông, bảo quản trong tủ lạnh. Khi kẹo đã đông lại, cắt thành viên nhỏ và lăn qua đường bột.

Thành phẩm: Kẹo chip chip mềm dẻo, có độ trong nhẹ và vị trái cây tươi mát, thích hợp cho trẻ em.

Cách Làm Kẹo Dẻo Bột Năng Mix Hoa Quả

a) Dưa hấu:

• 200g dưa hấu, 50g bột năng, 100g mạch nha, ít đường và nước chanh
• Xay nhuyễn dưa hấu, đun với đường và mạch nha đến khi hỗn hợp sánh lại
• Hoà tan bột năng với ít nước, đổ vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi đặc sánh, rồi đổ vào khuôn

b) Táo:

• 2 quả táo gọt vỏ, ép lấy nước; 50g bột năng, 100g siro đường, ít bơ và nước cốt chanh
• Trộn tất cả nguyên liệu, đun nhỏ lửa đến khi sánh
• Thêm bơ, khuấy đều, đổ khuôn, để nguội

c) Xoài:

• 200g xoài chín xay nhuyễn, 50g bột năng, 40g mạch nha, ít đường và nước chanh
• Đun xoài với mạch nha và đường đến khi sánh
• Cho bột năng vào, khuấy đều, đổ khuôn, để nguội, có thể lăn đường

Thành phẩm: Kẹo dẻo từ bột năng có độ dẻo dai đặc trưng, giữ được hương vị trái cây nguyên bản.

Khi kẹo đã hoàn thành bạn có thể lăn qua đường cát để tạo lớp phủ chống dính, bảo quản trong hũ đậy kín

Cách Làm Kẹo Cuộn Vị Trái Cây

Nguyên liệu:

• Bột mâm xôi, bột táo xanh, chanh dây, dưa lưới (10g mỗi vị hoặc tuỳ thích)
• 40g gelatin lá
• 24g mạch nha
• 24ml nước cốt chanh

Cách làm:

1. Bước 1: Ngâm mềm gelatin, vắt ráo nước, nấu cùng nước chanh và đường cho tan hoàn toàn

2. Bước 2: Chia hỗn hợp thành 3 phần, trộn mỗi phần với bột vị trái cây khác nhau

3. Bước 3: Đổ lần lượt từng lớp vào khuôn, chờ lớp trước hơi đông rồi mới đổ lớp sau để tạo màu phân tầng

4. Bước 4: Sau khi đông hoàn toàn, cắt thành dải dài, cuộn lại, lăn qua đường bột

Thành phẩm: Những cuộn kẹo đầy màu sắc, vị chua ngọt hoà quyện, dẻo mềm và rất đẹp mắt.

Một Số Mẹo Khi Làm Kẹo Dẻo

Bột rau câu: nên trộn từ từ với nước để tránh bị vón cục.

Tỷ lệ thay thế: 1g agar tương đương 8g gelatin – cần điều chỉnh tùy công thức.

Bảo quản: Kẹo nên để trong hũ kín, đặt nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 1–2 tuần.

Mẹo tạo hình đẹp: dùng khuôn silicon nhiều hình dạng để làm kẹo thêm phần hấp dẫn.

Từ kẹo hoa quả thanh mát đến kẹo chip chip dẻo dai, tất cả đều rất phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn và những người đam mê nội trợ

Như vậy, bạn đã có thể tự tay làm những viên kẹo dẻo thơm ngon tại nhà mà không cần phải tốn nhiều thời gian hay công sức. Các công thức từ trái cây đến bột rau câu, chip chip không cần gelatin đều rất dễ thực hiện. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn là có thể thưởng thức món ăn vặt tuyệt vời này. Hãy thử ngay và chia sẻ với gia đình, bạn bè để cùng thưởng thức món kẹo dẻo tự làm tại nhà!