Cá basa kho tộ ngon khó cưỡng, công thức đơn giản ai cũng làm được

Vị ngọt đậm đà của cá basa thấm vào từng miếng, hòa quyện hoàn hảo với nước sốt đặc trưng, khiến mọi người không thể cưỡng lại được. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu chi tiết về món cá basa kho tộ, từ nguyên liệu cần chuẩn bị cho đến cách chế biến hoàn chỉnh. Hãy cùng Viefarm điểm qua những điều thú vị xung quanh món ăn này!

Cách làm món cá Basa kho tộ

Cá Basa là gì? Đặc điểm nổi bật của cá basa

Cá basa, hay còn gọi là cá tra, không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn được biết đến như một nguồn dinh dưỡng phong phú. Chúng có thân hình dài, da cá màu trắng sáng, thịt chắc, vị ngọt tự nhiên rất đặc trưng. Theo nhiều nghiên cứu, cá basa rất giàu protein và các axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol và tốt cho sức khỏe tim mạch.

Đặc điểm của cá basa

Cá basa không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của mỗi gia đình mà còn xuất hiện trong nhiều nguyên liệu khác. Với khả năng kết hợp dễ dàng với nhiều loại gia vị khác nhau, cá basa có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá basa chiên, cá basa nướng, hay đặc biệt là cá basa kho tộ. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá basa kho tộ

Để thực hiện món cá basa kho tộ, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Từ cá basa cho đến các loại gia vị đi kèm, sự kết hợp giữa những nguyên liệu này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn.

• Cá basa: 300gr
• Hành tỏi băm: 40gr
• Hành lá đã cắt nhỏ: 3 nhánh
•  Tương ớt: 1 thìa cà phê
• Ớt sừng cắt nhỏ: 1 trái 
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Đường, hạt nêm, tiêu, muối: mỗi loại 1 ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Hướng dẫn cách chế biến cá basa kho tộ

Cách làm cá basa kho tộ khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu quy trình từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến hoàn thành món ăn. 

Bước 1: Chuẩn bị cá

Đầu tiên, điều quan trọng cần làm là chuẩn bị cá basa. Hãy chọn mua cá tươi ngon, sau đó rửa sạch, để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh.

Tẩm ướp cá Basa

Tiến hành ướp cá với một ít gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường và hành tím băm nhỏ khoảng 15-20 phút. Thời gian ướp là rất quan trọng vì nó giúp cá thấm gia vị, tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.

Bước 2: Làm nước sốt

Chuẩn bị nước sốt, khâu cực kỳ quan trọng quyết định hương vị của món cá kho. Trước tiên, cho vào chảo một ít dầu ăn và một muỗng đường. Đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu hổ phách.

 Chuẩn bị nước sốt kho cá

Sau khi đường đã tan, tiếp tục cho hành tím, ớt vào xào cho thơm, cho tới khi hành chuyển sang màu vàng. Kế tiếp, cho nước tương, nước mắm, tiêu, một ít nước vào chảo, khuấy đều rồi nêm nếm lại gia vị tới khi vừa ăn.

Bước 3: Kho cá

Tiếp theo, cho cá basa đã ướp vào nồi kho. Khi đã sôi, giảm lửa để kho nhẹ nhàng khoảng 15 phút. Nên thường xuyên kiểm tra và lật mặt cá khoảng 5-7 phút một lần để cá không bị nát.

Khi cá đã gần chín, bạn nên nêm nếm lại các gia vị lần nữa cho vừa ăn. Tiếp tục kho trong khoảng 3-5 phút là hoàn tất.

Bước 4: Hoàn thành và trang trí món ăn

Cho cá ra đĩa và tưới phần nước sốt lên trên cá, tiếp đến rắc thêm một ít hành lá và tiêu xay tươi lên bề mặt để trang trí. 

Trang trí và bày biện món ăn

Những mẹo cần biết khi nấu cá basa kho tộ

Những mẹo nhỏ trong quá trình nấu sẽ giúp bạn nắm được cách chế biến cá basa kho tộ hoàn hảo nhất.

Chọn cá tươi

Để làm cá basa kho tộ ngon, bạn cần chọn cá basa thật tươi. Cá tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, không có dấu hiệu thâm xỉn. Khi ấn vào thịt cá, cảm giác đàn hồi mịn màng, không có mùi tanh. Chọn những con có thân thon dài, vảy bóng và mắt sáng sẽ giúp bạn có món ăn ngon miệng.

Lựa chọn các con cá Basa còn tươi

Điều chỉnh gia vị

Mỗi người có khẩu vị khác nhau, vì thế hãy tự điều chỉnh gia vị cho phù hợp với sở thích của gia đình mình. Một mẹo nhỏ khi nêm nếm là hãy bắt đầu với một ít gia vị, sau đó nếm thử và điều chỉnh dần dần. 

Thời gian kho lý tưởng

Một trong những yếu tố quyết định đến độ ngon của món cá basa kho tộ chính là thời gian kho. Thời gian lý tưởng để kho cá basa khoảng 20-25 phút với lửa nhỏ là đủ. Kho quá lâu sẽ làm cá bị khô, mất đi độ mềm và ngọt tự nhiên.

Cách bảo quản cá basa kho 

Nếu có phần cá kho còn thừa, hãy để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể để trong khoảng 3-4 ngày. Khi sử dụng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng lại trước khi ăn.

Hy vọng rằng những thông tin chi tiết trên sẽ giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện món cá basa kho tộ tại nhà. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết nối giữa các thành viên trong gia đình, mang đến những khoảnh khắc ấm áp và đáng nhớ bên mâm cơm.