Tổng hợp các cách kho cá trắm thơm ngon mà không bị tanh

Bạn đang tìm kiếm cách kho cá trắm ngon đúng điệu cho bữa cơm gia đình? Món cá trắm kho là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thịt cá ngọt, béo và thấm gia vị. Khi được kho đúng cách, miếng cá vàng óng, thịt chắc mềm, thấm đẫm nước kho đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê. Nếu bạn chưa biết nấu cá trắm kho kiểu gì thì đừng bỏ qua bài viết này của Viefarm nhé!

Cách kho cá trắm với riềng

Dưới đây là công thức nấu cá trắm kho siêu ngon tại nhà: 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg cá trắm đen
• 200g thịt ba chỉ
• 100g bì heo
• Riềng, vỏ hàng khô, sả, gừng

• Gia vị: nước mắm, muối trắng, đường, nước hàng, hạt tiêu, nước tương bần

  Cách làm:

Bước 1: Đánh sạch vảy cá, loại bỏ ruột rồi cắt thành từng khúc dày tầm 2 đốt ngón tay. Sau đó chà xát hỗn hợp rượu với gừng lên cá để bớt tanh rồi rửa sạch với nước sạch.

Riềng bỏ vỏ và thái thành lát mỏng dày khoảng 0,5mm. Hạt tiêu, sả, gừng đập dập, vỏ hành rửa sạch. Ba chỉ thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Đun chảy đường trên lửa lớn, khuấy đều đến khi đường chuyển màu nâu đỏ thì đổ nước sạch vào là bạn đã có nước màu để kho cá

Bước 3: Ướp cá với 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh muối, 3 thìa nước mắm, 2 thìa canh tương bần, riềng thái lát, hạt tiêu, vỏ hành, sả gừng. Trộn đều cá và ướp trong khoảng 1 tiếng

Bước 4: Cho lần lượt riềng, vỏ hành, sả ở đáy nồi rồi mới xếp cá lên, tiếp tục thêm riềng, thịt ba chỉ và đổ phần nước vừa ướp cá vào nồi. Đun cá khoảng 8-10 tiếng. Khi cá đã chín mềm, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hạt tiêu xay và hành tươi vào nồi trước khi tắt bếp. Cá trắm kho riềng sẽ mang lại cho bạn một món ăn đầy màu sắc hấp dẫn, cùng hương vị thơm ngon tuyệt vời, kết hợp hoàn hảo với cơm trắng.

Cá trắm kho đun càng lâu sẽ càng ngon

Kho cá trắm làng Vũ Đại

Món cá trắm làng Vũ Đại là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của quê hương Bắc Bộ, nơi có những truyền thống ẩm thực lâu đời.

Nguyên liệu cần thiết:

• 400g cá trắm
• 4 củ riềng
• 1 củ gừng
• 3 quả chanh
• 3 quả ớt cay
• 3 củ hành khô
• Nước dừa, nước cua đồng, nước mắm, hạt nêm, mì chính

Cách làm

Bước 1: Loại bỏ ruột, vảy cá rồi ngâm cá trong nước chanh pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó đem cá rửa sạch với nước. Cá cắt thành khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay

Thái riềng, hành, gừng thành lát dày khoảng 0,5mm. Sau đó giã nát gừng, hành và 1 nửa phần riềng. Ớt thái lát

Bước 2: Ướp cá với hỗn hợp vừa giã nát cùng với 1 thìa canh nước cua đồng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh nước mắm, ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Xếp phần riềng còn lại vào nồi rồi đổ hết phần cá ướp vào, cuối cùng cho ớt cay lên trên. Tiếp tục đổ nước dừa cho ngập cá (có thể thay nước dừa bằng nước lọc). Đây vung và đun sôi với lửa vừa. Khi đã sôi, mở vung và vắt 1 quả chanh vào nồi rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.

Khi thưởng thức cá kho cùng cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị của cá và vị ngọt từ gia vị.

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn nứng tiếng của Hà Nam

Cách kho cá trắm với nghệ

Món cá trắm kho nghệ không những làm hài lòng những thực khách khó tính mà còn rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 800g cá trắm
• 50g nghệ tươi
• Hành tím, gừng, ớt, lá nghệ
• Dầu ăn, nước sôi
• Gia vị: nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, đường, muối

Cách làm

Bước 1: Đánh vảy và loại bỏ ruột cá, rồi thái thành từng khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay. Sau đó đem cá rửa sạch với nước muối pha loãng.

Hành, nghệ, tỏi đập dập và băm nhỏ

Bước 2: Đun nóng dầu rồi rán cá cho vàng đều 2 mặt

Bước 3: Cho một nửa các nguyên liệu hành, tỏi, nghệ băm vào nồi, xếp cá đã rán lên phía trên rồi cho nốt phần hành, nghệ, tỏi đã băm vào. Cho 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh mắm và 200ml nước sôi cho sâm sấp mặt cá. Đun nhỏ lửa đến khi nước kho cá sánh lại là bạn đã hoàn thành nồi cá kho.

Cá trắm kho nghệ sẽ không phải đun quá lâu

Khi cá đã chín, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị. Món cá trắm kho nghệ sẽ mang đến màu vàng biến đổi đầy hấp dẫn, mùi hương đặc trưng từ nghệ, sự mềm mại từ cá. Thưởng thức món này cùng cơm trắng nóng, bạn chắc chắn sẽ cảm thấy hài lòng.

Cách kho cá trắm với dưa chua

Cá trắm không chỉ phù hợp với những loại gia vị truyền thống mà còn có thể kết hợp hoàn hảo với dưa chua, tạo ra một món ăn có vị chua nhẹ, thanh mát.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g cá trắm
• 200g thịt ba chỉ
• 350g dưa chua
• Ớt, hành tím
• Các gia vị thông thường, nước hàng

Cách làm

Bước 1: Cá trắm rửa sạch với nước muối pha loãng, ngâm với nước muối khoảng 20 phút cho bớt tanh. Thịt ba chỉ thái thành miếng dày khoảng 5mm.

Bước 2: Lấy 500ml nước lọc pha với 2 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh nước mắm, thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, khuấy đều hỗn hợp đến khi các gia vị tan hết.

Bước 3: Xếp 1 lớp dưa cải chua ở đáy nồi rồi xếp cá, thịt ba chỉ lên trên, tiếp tục cho 1 lớp dưa cải nữa, cho hành, ớt đập dập lên trên cùng. Cuối cùng đổ hết hỗn hợp vừa pha được vào nồi. Đun nồi cá ở lửa lớn đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa cho sôi liu riu. Khi nồi cá cạn nước là bạn đã hoàn thành xong món cá trắm kho dưa.

Cá trắm kho dưa chua sẽ cho bạn thưởng thức từng tầng hương vị

Món cá trắm kho dưa chua không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn rất đưa cơm. Dưa chua làm tăng thêm độ tươi mát cho món ăn, tạo nên sự hài hòa giữa vị chua, ngọt, cay, khiến bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cá trắm là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Từ các công thức kho đơn giản với riềng, nghệ đến những món độc đáo hơn như kho với dưa chua, thịt ba chỉ hay chuối xanh, mỗi món ăn đều mang lại hương vị đặc trưng và sự phong phú cho bữa cơm gia đình. Hy vọng rằng, với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể chế biến thành công những món cá trắm kho thơm ngon, không chỉ ngon miệng mà còn đầy dinh dưỡng. Hãy cùng trổ tài nấu nướng và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Như vậy, bạn đã nắm được cách kho cá trắm chuẩn vị truyền thống với hương vị đậm đà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của cá mà còn bởi nước kho sánh đặc thấm đều vào từng thớ thịt. Nếu bạn còn có cách kho đặc biệt nào khác thì đừng ngần ngại chia sẻ với Viefarm ngay ở phần bình luận nhé!