Công thức cá mòi kho siêu ngon

Khi nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không nhắc tới món cá mòi kho - một trong những đặc sản đáng nhớ của thành phố cảng xinh đẹp này. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng, mà còn là biểu tượng của sự hòa quyện giữa thiên nhiên và bàn tay khéo léo, sáng tạo của người dân nơi đây. Hãy cùng Viefarm khám phá những khía cạnh thú vị của món cá mòi này và những công thức chế biến độc đáo, thơm ngon thu hút thực khách trong và ngoài nước.

Cá mòi kho bắt nguồn từ đâu?

Cá mòi ở Hải Phòng - được biết đến với chất lượng tuyệt hảo, gần giống với cá trích, nhưng béo ngậy hơn và thịt cá trắng hơn. Câu chuyện về món cá mòi kho bắt nguồn từ những bếp núc của người dân địa phương, nơi mà họ đã biết tận dụng cá mòi và chế biến thành những món ăn đặc sắc. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa cơm mà còn thể hiện văn hóa ẩm thực đa dạng của người miền Bắc.

Cá mòi kho có nguồn gốc từ Kiến Thụy Hải Phòng

Khi nhắc đến sự nổi tiếng của cá mòi Hải Phòng, chúng ta không thể không nhắc đến công thức nấu nướng độc đáo, với nồi đất được truyền thống sử dụng để tạo ra một món kho đậm đà, thơm ngon. Ở vùng đất Kiến Thụy – nổi tiếng là nơi có cá mòi cờ chấm, người dân nơi đây đã có những bí quyết riêng để chế biến món cá kho này, mang lại hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn này đã trở thành một phần của văn hóa, là biểu tượng của sự gắn kết gia đình trong mỗi bữa ăn, khiến những ai từng thưởng thức đều không thể nào quên.

Hương vị và giá trị dinh dưỡng của món cá mòi kho

Hương vị của cá mòi kho là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt của cá, sự chua nhẹ từ các loại gia vị như gừng, quả chay và vị bùi béo từ chuối xanh. Khi thưởng thức, bạn không chỉ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá thấm đẫm gia vị, mà còn cảm nhận được những hương vị tươi mát, đặc trưng của nguyên liệu kèm theo. Món ăn nay không những đơn giản mà còn vô cùng tinh tế, mỗi miếng cá khi đưa vào miệng đều mang lại cảm giác mềm mại, béo ngậy và hương trái cây tự nhiên đầy quyến rũ.

Không chỉ mang lại hương vị đặc biệt, món cá kho còn chứa giá trị dinh dưỡng cao. Theo nghiên cứu, cá mòi chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin D, vitamin B12 và protein. Cá mòi không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch mà còn hỗ trợ quá trình phát triển xương khớp. Điều này càng làm cho món cá mòi trở thành món ăn lý tưởng cho không chỉ người trưởng thành mà còn cho cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Công thức kho cá mòi siêu ngon

Dưới đây là một số công thức kho cá mòi siêu ngon mà bạn nên lưu lại:

Cá mòi kho chuối

Một trong những cách chế biến cá kho mang lại hương vị độc đáo chính là món cá mòi kho chuối. Sự kết hợp giữa cá mòi béo ngậy và chuối xanh dẻo bùi khiến cho món ăn trở thành một trải nghiệm thú vị. 

Cá mòi kho chuối là món ăn truyền thống của người Hải Phòng

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg cá mòi
  • 200g riềng tươi
  • 3 quả ớt
  • 5 quả chuối xanh
  • 200g ba chỉ
  • Hành tươi, hành khô, gừng, rau răm
  • Dầu ăn
  • Gia vị: đường, nước hàng, muối trắng, nước mắm

• Cách làm:

Bước 1: Đánh vẩy cá và rửa sạch rồi khứa 3 đường trên thân cá. Tiếp theo ướp cá với muối, mắm, mỳ chính, đường trong 30 phút.

Thịt ba chỉ thái dày khoảng 2 cm. Chuối tước vỏ thái, thành lát dày khoảng 1cm và ngâm trong nước muối loãng, sau đó thì rửa sạch

Riềng, xả, hành khô rửa sạch rồi đập dập

Gừng, ớt, hành tươi băm nhỏ

Bước 2: Lấy 1 chiếc chảo sạch đun chảy 2 thìa đường với 1 ít dầu ăn đến khi đường chuyển màu nâu đỏ thì đổ nước vào.

Bước 3: Xếp lần lượt các nguyên liệu riềng, xả đập dập, cá mòi, thịt heo, chuối xanh, gừng, xả, ớt vào niêu đất. Đổ nước hàng, nước lọc ngập mặt cá. Cuối cùng kho cá trên bếp củi khoảng 8-10 tiếng.

Sau khi hoàn tất, bạn sẽ có được món cá mòi kho chuối có vị ngọt ngon, thịt cá mềm nhừ, thấm đẫm gia vị. Khi thưởng thức với cơm trắng nóng hổi, món ăn này sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai.

Cá mòi kho tương

Cá mòi kho tương cũng là một trong những phương pháp chế biến mà bạn không thể bỏ qua khi muốn thử nghiệm sự mới mẻ trong từng bữa ăn. Vị ngọt, mặn và đậm đà từ nước tương kết hợp cùng hương vị béo ngậy của cá sẽ là sự trải nghiệm tuyệt vời cho mọi thực khách.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg cá mòi
  • 15g  tương bần
  • Gia vị: xì dầu, mỳ chính, muối, đường
  • Hành tươi, tỏi, gừng

• Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sạch cá, cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó ướp rượu, muối trong khoảng 20 phút. Hành, tỏi, gừng băm nhỏ

Bước 2: Rán cho cá mòi vàng đều 2 mặt.

Bước 3: Hòa tan hỗn hợp xì dầu, giấm, tương bần đường và nước lọc. Tiếp theo đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi, gừng băm rồi đổ hỗn hợp nước vừa pha vào. Sau đó cho cá mòi chiên vào và đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá, ớt vào đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Món cá kho tương sẽ có màu nâu đẹp mắt và hương thơm quyến rũ, rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng và rau xanh.

Cá mòi kho cà chua

Cá mòi kho cà chua là một món ăn mang đến hương vị thơm ngon, ngọt ngào với sự chua nhẹ từ cà chua. Sự kết hợp giữa cá mòi và cà chua không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn mà còn tạo nên sự hấp dẫn qua màu sắc và hương vị.

Cá mòi kho cà chua có màu sắc bắt mắt

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg cá mòi
  • 4 quả cà chua
  • 3 tép tỏi
  • 3 quả ớt
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

• Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sạch ruột, vảy cá rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Sau đó rửa sạch cá, cà chua. Cà chua bỏ vỏ và băm nhỏ. Tỏi đập dập rồi băm nhỏ

Bước 2: Rán cá mòi cho vàng đều 2 mặt

Bước 3: Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thì cho cà chua vào đun sôi trong khoảng 5 phút, nêm nếm các gia vị cho vừa ăn. Khi nước cà chua sệt lại, đổ cá vào, rồi cho nước ngập cá. Tiếp tục đun thêm 5 tới 10 phút 

Món cá kho cà chua không chỉ ngọt ngào từ cá mà còn mang lại những giọt nước sốt sánh mịn, đậm đà khi thưởng thức cùng cơm trắng, làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Từ những công thức cá mòi kho truyền thống đến những biến thể độc đáo, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt Nam. Hy vọng rằng qua những chia sẻ này của Viefarm, bạn sẽ có thêm động lực để tự tay chế biến món ăn đầy hấp dẫn này cho gia đình và bè bạn, mang lại những bữa ăn ngon miệng và ấm áp yêu thương.