Hướng dẫn 6 cách làm bánh bột lọc thơm ngon, đúng vị

Bánh bột lọc là một trong những món ăn truyền thống, đặc biệt nổi bật tại miền Trung với cái nôi của văn hóa ẩm thực Huế. Lớp vỏ trong suốt, nhân tôm tươi, thịt heo hay đậu xanh bên trong, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ thực khách nào ngay từ lần đầu nếm thử. Hãy cùng khám phá những cách làm bánh bột lọc khác nhau nhé.

Bánh bột lọc là món ăn truyền thống lâu đời

Cách làm bánh bột lọc vị ngon chuẩn Huế 

Bánh bột lọc ở Huế không chỉ là một món ăn, đây còn là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người chế biến.

Cách làm bánh bột lọc vị ngon chuẩn Huế 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột năng: 500gr
• Tôm tươi: 200gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Hành lá: 50gr
• Nước mắm: 3 muỗng
• Bột ngọt: 2 muỗng
• Đường: 2 muỗng

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ chỉ và cắt thành hạt lựu. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch và thái nhỏ. 

Bước 2: Làm bánh bột lọc 

Sử dụng 500gr bột năng và 200ml nước sôi. Đổ nước từ từ rồi tiến hành nhào bột. Nhào cho đến khi bột dẻo và tạo thành một khối mịn.

Bước 3: Làm nhân bánh bột lọc Huế

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi rồi đồ thịt heo xay và tôm vào xào săn lại. Thêm hành phi và nêm gia vị cho vừa ăn để làm nhân bánh bột lọc.

Để làm bánh bột lọc chuẩn Huế, bạn cần nặn bánh. Lấy một lượng bột vừa phải, cán dẹt rồi cho nhân đã chế biến vào. Tiếp đó, bạn ấn chặt mép bột để tránh nhân bị ra ngoài.

Bước 4: Luộc bánh

Đun sôi 1 lít nước lọc rồi thả bánh đã nặn vào. Đến khi bột trong lại và nổi trên mặt nước thì vớt ra, để ráo nước. Sau khi bánh đã nguội, bạn rưới mỡ hành và chút nước mắm lên để món ăn dậy vị.

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt đơn giản, dễ làm

Như một phiên bản biến thể từ bánh bột lọc Huế, bánh bột lọc nhân thịt sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm thử nghiệm thú vị. Cách làm tương tự như đã giới thiệu trước đây, nhưng thay vì sử dụng tôm, bạn sẽ dùng thịt heo.

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt đơn giản, dễ làm

Nguyên liệu:

• Bột năng: 500gram
• Thịt heo: 250 gram
• Mộc nhĩ: 50 gram
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt và nước mắm,...

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch thịt với nước muối loãng rồi xay nhuyễn. Đối với mộc nhĩ, bạn đem ngâm cùng nước ấm rồi rửa sạch và băm nhỏ. Hành khô sẽ bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát. 

Bước 2: Đổ khoảng 500gr bột năng ra chậu to, rồi từ từ thêm nước sôi để nhào bột. Bột cần nhào đến khi mịn và không còn dính nữa là được.

Với phần nhân, bạn cần phi thơm hành rồi cho lần lượt thịt và mộc nhĩ vào xào, nêm thêm chút nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 3: Sử dụng một lượng bột cừa đủ, cán dẹt và cho nhân đã cào vào trong bột để nặn bánh. Tiếp theo, bạn làm kín mép bánh và gói lại bằng lá chuối. Hấp bánh trong khoảng 20 phút, ta sẽ được thành phẩm là những chiếc bánh bột lọc nhân thịt với vỏ bánh mềm dẻo, nhân đậm vị.

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm siêu ngon

Bánh bột lọc nhân tôm là món ăn đặc trưng và được yêu thích của nhiều gia đình. Không chỉ đơn giản mà lại thơm ngon, đây là lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm siêu ngon

Nguyên liệu:

• Bột năng: 400 - 500gram
• Tôm tươi: 200 gram
• Tỏi, hành lá, ớt, lá chuối
• Các loại gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm,..

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tôm bằng cách rửa sạch và loại bỏ chỉ lưng rồi cắt hạt lựu. Hành và tỏi, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành phi cũng chút dầu ăn và cho tôm vào xào cho đến khi săn lại, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Tương tự các cách làm bánh bột lọc khác, bạn nhào bột với nước đã đun sôi rồi đổ từ từ, tránh để bột bị lỏng và khó tạo hình. 

Bước 2: Lấy bột và cán mỏng rồi cho nhân vào giữa. Sau đó, cố định lại để nhân không bị tràn ra ngoài. Dùng lá chuối gói bánh lại và dùng dây cố định lại, cho vào nồi hấp là hoàn thành bánh bột lọc nhân tôm thơm ngon, đậm vị. 

Món bánh này khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên một bữa tiệc vị giác đích thực.

Cách làm bánh bột lọc chiên giòn dụm

Nếu bạn thích những món ăn có độ giòn thì bánh bột lọc chiên sẽ là lựa chọn tuyệt vời.

Cách làm bánh bột lọc chiên giòn dụm

Nguyên liệu:

• Bột năng: 500gram
• Tôm: 150gram
• Thịt lợn: 200 gram
• Dầu ăn, ớt, hành lá, ớt bột,...
• Các loại gia vị như: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, ...

Quy trình làm bánh bột lọc chiên gần giống với bánh bột lọc nhân tôm, chỉ khác là sau khi hấp, bạn sẽ chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi bề mặt bánh vàng đều và giòn. Điều này không chỉ làm tăng thêm độ ngon mà còn mang lại một hương vị thú vị cho món ăn. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương để tăng thêm sự hấp dẫn.

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh đẹp mắt

Nếu bạn muốn thử một phiên bản mới, hãy làm bánh bột lọc nhân đậu xanh, với nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm.

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh đẹp mắt

Nguyên liệu:

• Bột năng: 200 gram
• Đậu xanh tách vỏ: 50 gram 
• Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
• Cà rốt bào sợi: ½ củ
• Ớt: 1 quả
• Tắc: 2 quả
• Các loại gia vị như hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm,...

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Cho đậu xanh đã tách vỏ vào thau, vo 2-3 lần nước, rồi cho đậu xanh vào nồi đổ nước xâm xấp mặt. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa trong 15 phút, khi nước vừa cạn lại cho thêm nước vào nấu thêm 10 phút đến khi đậu mềm và tán được ra.

Bước 2: Cho hành tím vào phi thơm cùng 1 muỗng dầu ăn. Tiếp theo, cho phần đậu xanh tán nhuyễn vào xào cùng, nêm thêm muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường rồi trộn đều cho thấm gia vị. 

Sau đó, tắt bếp để nhân nguội rồi vo thành viên nhỏ vừa ăn

Bước 3: Bạn chia bột năng thành 2 phần 150gr và 50gr. Tiếp đó cho 100ml nước sôi vào 50gr bột, trộn đều lên. Sau đó cho 150gr bột còn lại vào, nhào lên cho đến khi bột dẻo mịn.

Sau khi bột hoàn thành, bạn lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi tán mỏng, cho viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, tiếp tục gấp các mép lại là hoàn thành.

Bước 4: Đun sôi nước rồi thả bánh vào, đền khi vỏ bánh trong lại thì vớt ra. Để bénh trong hơn, bạn có thể cho bánh vào tô đá lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra.

Bước 5: Để món bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon hơn thì không thể thiếu nước chấm. Bạn lấy 2 muỗng canh đường cho vào chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm, đánh tan rồi cho thêm 1 muỗng canh nước lọc.

Khi đường tan ra, bạn vắt quả tắc vào, khuấy đều lên, nếu bạn ăn được cay thì có thể cho thêm ớt. Cà rốt sau khi bào sợi thì bạn nên ngâm vào bát nước đá để cà rốt giòn hơn. Sau đó, vớt cà rốt ra, cho vào chén nước chấm là hoàn thành.

Những câu hỏi thường gặp liên quan đến bánh bột lọc

Không chỉ về cách làm bánh bột lọc, những câu hỏi liên quan đến việc bảo quản cũng nhận được rất nhiều sự quan tâm.

Bánh bột lọc được bảo quản như thế nào?

Sau khi đã hoàn thành chế biến bánh bột lọc, bạn có thể bảo quản trong thời gian khá dài nếu biết lưu trữ đúng cách. Bánh chưa nấu có thể giữ trong ngăn đông tủ lạnh từ 2-3 tháng, ngăn mát thì khoảng 1 - 5 ngày. Giúp bạn dễ dàng chuẩn bị cho các bữa tiệc hoặc các dịp đặc biệt mà không cần phải làm mới hoàn toàn.

Bánh bột lọc được bảo quản như thế nào?

Đối với bánh đã chín, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày và ngăn đông từ 2-3 tuần. Trước khi bảo quản, hãy chắc chắn bánh đã nguội hoàn toàn để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước gây dính. 

Bánh bột lọc không bị dính?

Một trong những vấn đề thường gặp khi làm bánh bột lọc chính là việc bánh dễ bị dính vào nhau hoặc vào khuôn hấp. Để tránh rắc rối này, có một số mẹo đơn giản mà bạn có thể thực hiện:

• Sau khi nhào bột, hãy bọc bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí. Điều này không chỉ giúp bột không bị khô mà còn không bị dính vào tay khi làm bánh.
• Khi tạo hình bánh, hãy rắc một ít bột mì lên bề mặt làm việc và tay để tránh bột dính vào bề mặt và tay.
• Khi hấp, bạn có thể sử dụng lá chuối hoặc giấy nến để bọc bên ngoài bánh, điều này giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi hấp.

Có thể hiểu, việc làm bánh bột lọc không hề phức tạp nếu bạn nắm rõ được các bí quyết và mẹo hay. Hy vọng với những thông tin chi tiết và hữu ích này, bạn sẽ nắm được cách làm bánh bột lọc thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè.