Tham khảo cách làm bánh cuốn nhân thịt đậm đà, siêu ngon miệng

Bánh cuốn là món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong các bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh phong phú từ thịt lợn xay, mộc nhĩ, kèm theo nước chấm chua ngọt, bánh cuốn không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Trong bài viết này, Viefarm sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn đơn giản bằng chảo chống dính, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình chế biến tỉ mỉ.

Cách làm bánh cuốn đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

Quá trình chuẩn bị nguyên liệu sẽ quyết định đến sự thành công của món bánh cuốn, vì thế hãy chú ý đến nguồn gốc và chất lượng các nguyên liệu mà bạn lựa chọn.

Nguyên liệu cho bánh cuốn

Để làm vỏ bánh cuốn ngon, bạn cần chú ý vào tỷ lệ các thành phần. Dưới đây là tỷ lệ chi tiết cho phần bột bánh:

• 200g bột gạo: Tùy vào độ dày và mềm của bánh mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột này.
• 100g bột năng: Nếu bạn muốn bánh có độ dẻo hơn, có thể tăng lượng bột năng này.
• 750ml nước lọc: Lượng nước cũng rất quan trọng, nếu lượng nước quá ít, bột sẽ khô và không tạo được lớp bánh mềm mịn.
• 1 muỗng cà phê muối: Giúp cân bằng vị mặn cho bánh.
• 1 muỗng canh dầu ăn: Để giúp bề mặt bánh không bị dính chảo.

Chú ý rằng các thành phần này cần được trộn kỹ lưỡng và để bột nghỉ một khoảng thời gian phù hợp trước khi sử dụng để đạt được độ mịn màng tối ưu.

Nguyên liệu cho nhân bánh

Phần nhân bánh cuốn có thể được biến tấu rất đa dạng, nhưng một công thức cơ bản sẽ bao gồm những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho nhân bánh

• Thịt lợn xay: 450g 
• Nấm mèo: 70g, ngâm nước cho mềm rồi băm nhỏ
• Đường: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
• Hành tím: 5 củi

Phần nhân này có thể thay đổi tùy theo sở thích, nếu bạn là người thích ăn hải sản, có thể thêm tôm, mực hoặc hải sản khác để làm phong phú thêm khẩu vị cho bánh cuốn. Tuy nhiên, quá nhiều nguyên liệu sẽ khiến cho món ăn trở nên rối rắm và khó cảm nhận được vị đặc trưng của bánh cuốn.

Nguyên liệu cho nước chấm

Nước chấm là yếu tố không thể thiếu khi thưởng thức bánh cuốn, nó không chỉ đơn thuần là món gia vị mà còn góp phần làm nên sự hấp dẫn cho món ăn. Nguyên liệu làm nước chấm khá đơn giản, nhưng bạn cũng cần lựa chọn cẩn thận:

Nguyên liệu cho nước chấm

• Nước mắm: 100ml
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh 
• Tỏi và ớt: Băm nhỏ

Hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng chảo

Bánh cuốn có thể chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau, tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính. 

Cách làm hành phi

Để tăng thêm hương vị cho bánh cuốn, hành phi là món không thể thiếu. Hương vị thơm ngon của hành phi sẽ làm cho món ăn trở nên đặc sắc hơn. Để làm hành phi, bạn làm như sau:

• Cắt và ngâm hành: Lấy 5 củ hành tím, bóc vỏ và cắt thành lát mỏng. Ngâm hành trong nước lạnh trong khoảng 5-10 phút để hành bớt hăng.
• Chiên hành: Sử dụng một cái chảo lớn, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn thả hành vào và chiên với lửa vừa cho đến khi hành chuyển sang màu vàng, giòn và có mùi thơm ngát. Bạn cần liên tục khuấy đều để hành không bị cháy.
• Bắt hành ra ngoài: Khi thấy hành đã đạt đến độ hành phi giòn, bạn dùng muỗng hoặc rổ và vớt hành ra ngay. Để hành ráo dầu, bạn có thể đặt lên giấy thấm dầu.

Cách làm nhân bánh

Phần nhân bánh cuốn là những gì làm nổi bật món ăn. Để làm nhân, bạn hãy theo hướng dẫn dưới đây:

• Chuẩn bị nguyên liệu nhân: Sử dụng 450g thịt lợn xay, 70g nấm mèo đã ngâm nước và băm nhỏ, 2 củ hành tây băm nhỏ và gia vị như muối, tiêu, nước mắm, đường.
• Xào nhân: Trước hết, bạn sẽ phi thơm hành tây trong chảo đến khi hành mềm. Sau đó, cho thịt xay vào, tiếp theo cho nấm mèo vào xào cùng cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới. Trong quá trình xào, bạn sẽ nêm nếm gia vị cho vừa ăn, với lưu ý là không nên nêm quá mặn vì bánh cuốn còn được dùng với nước chấm.
• Để nguội: Sau khi đã xào nhân, bạn để cho phần nhân nguội hẳn trước khi cho vào bánh. Nhân nguội sẽ dễ dàng cuốn lại hơn.

Lưu ý rằng, bạn có thể thay thế hoặc thêm các nguyên liệu khác vào nhân để phù hợp với sở thích của mình. 

Cách pha bột

Pha bột bánh cuốn cũng yêu cầu một số kỹ thuật nhất định để đảm bảo bánh đạt được độ mềm và dẻo cần thiết:

• Chuẩn bị các nguyên liệu: Bạn cần 150g bột gạo, 65g bột năng, 500ml nước, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Pha trộn bột: Đầu tiên, rây bột gạo và bột năng vào một cái tô lớn. Từ từ thêm nước trong khi khuấy đều để tránh bị vón cục. Cuối cùng, thêm muối và khuấy cho đều.
• Để bột nghỉ: Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút, điều này giúp cho các hạt bột nở đều và hấp thụ đủ nước, tạo điều kiện cho bánh khi tráng sẽ mịn và không bị rách.

Cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

Tráng bánh cuốn có thể khá đơn giản nhưng cũng đầy thử thách nếu bạn chưa quen. Dưới đây là bước thực hiện mà bạn cần làm:

Cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

• Chuẩn bị chảo: Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, phết một lớp dầu thật mỏng đều lên bề mặt chảo.
• Đổ bột: Múc một muỗng bột vừa đủ vào chảo, nhanh chóng xoay chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Thời gian tráng khoảng từ 30 giây đến 1 phút, phụ thuộc vào độ dày của lớp bột.
• Đậy nắp: Đậy nắp chảo lại giúp bánh chín đều, khi thấy bột đã chuyển sang trong và có vẻ chín thì bạn mở nắp ra.
• Cho nhân và cuộn: Bạn chỉ cần thêm một muỗng nhân vào giữa lớp bột và cuộn lại nhẹ nhàng.

Cách pha nước chấm

Dưới đây là cách pha nước chấm đơn giản mà bạn có thể thực hiện:

Cách pha nước chấm

• Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn cần chuẩn bị nước mắm, nước, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt tươi.
• Pha trộn: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào bát rồi trộn đều.
• Thêm tỏi và ớt: Điều chỉnh theo khẩu vị, thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp và khuấy đều cho tất cả hòa quyện.

Hoàn thành và thưởng thức

Khi mọi thứ đã hoàn tất, bạn chỉ cần sắp xếp bánh cuốn lên đĩa, rắc lên trên một ít hành phi và một chút rau thơm. Bánh cuốn ngon nhất khi thưởng thức cùng với nước chấm đã pha. Hương thơm từ bánh kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của nước chấm chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bánh cuốn ngon nhất khi thưởng thức cùng với nước chấm đã pha

Những lỗi thường gặp khi làm bánh cuốn

Mặc dù làm bánh cuốn không quá khó, nhưng người làm vẫn có thể gặp một số lỗi thường gặp như sau:

Những lỗi thường gặp khi làm bánh cuốn

• Bánh bị rách: Nguyên nhân có thể do bột quá đặc hoặc chảo không đủ nóng. Hãy kiểm tra cả hai điều này để đảm bảo bánh chín đều mà không bị vỡ.
• Nhiệt độ chảo không đều: Nếu chảo không đều nhiệt, một số phần của bánh có thể chín nhanh hơn trong khi các phần khác vẫn sống. Hãy đảm bảo nhiệt độ luôn đồng đều.
• Bánh bị dính: Nếu bánh dính vào chảo thì có thể do thiếu dầu hoặc bột chưa đủ lỏng. Bạn cần kiểm tra lại lượng dầu và điều chỉnh tỷ lệ nước trong bột.
• Kỹ thuật cuốn bánh không khéo: Nếu không cuốn cẩn thận, nhân có thể bị thất lạc ra ngoài, tạo cảm giác không đẹp mắt. Hãy dùng công cụ như spatula để nhẹ nhàng cuôn bánh lại.

Làm bánh cuốn thật sự không quá khó khăn, chỉ cần bạn có sự kiên nhẫn và chú ý trong từng khâu thực hiện. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến từng bước thực hiện, mỗi công đoạn nhỏ đều có tầm quan trọng riêng. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng nhau vào bếp và chế biến bánh cuốn thơm ngon cho bữa sáng đầy dinh dưỡng nhé!