Hướng dẫn cách làm bánh gai thơm ngon, dẻo mềm tại nhà

Bánh gai là một món bánh truyền thống đặc trưng của vùng Đồng bằng Bắc Bộ Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị độc đáo và ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Với màu sắc đen cùng hương thơm quyến rũ, bánh gai không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng ẩm thực của nhiều địa phương. Hôm nay, hãy cùng Viefarm khám phá cách làm bánh gai ngay tại nhà, mang hương vị truyền thống vào căn bếp của mình.

Nguyên liệu làm bánh gai và cách sơ chế 

Để làm bánh gai, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Các nguyên liệu cần thiết không chỉ quyết định đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Dưới đây là những thành phần chính bạn cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh gai

Nguyên liệu làm bánh gai

• Gạo nếp: 1kg
• Đậu xanh: 300gr
• Dừa nạo: 100gr
• Lá chuối khô: 20 cái
• Dừa nạo: 100gr
• Lá gai khô: 200gr
• Mè trắng: 1 chén con
• Đường: 700gr
• Tro bếp củi: 3kg

Cách sơ chế 

Sơ chế nguyên liệu là giai đoạn rất quan trọng trong quá trình làm bánh gai, giúp đảm bảo bánh có hương vị và chất lượng tốt nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước sơ chế nguyên liệu chính.

Sơ chế lá gai

Lá gai là một trong những nguyên liệu chính tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng cho bánh gai. Việc sơ chế lá gai cần thực hiện như sau:

• Rửa thật sạch lá gai để loại bỏ bụi bẩn và cặn bã.
• Đun sôi một nồi nước và cho lá gai vào luộc khoảng 5-10 phút cho đến khi lá mềm. Việc này giúp làm mềm lá và giữ được màu xanh.
• Sau khi luộc, vớt lá ra rổ to để ráo nước và rửa sạch với nước rồi vắt thật khô. Cuối cùng, bạn lấy phần lá gai đã ráo nước cho vào nồi rang đến khi khô.

Sơ chế lá gai

Luộc đậu xanh

• Đậu xanh nên được ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu để giúp đậu nở mềm.
• Sau khi ngâm, đậu xanh có thể được luộc hoặc hấp. Hấp sẽ giúp giữ trọn dinh dưỡng trong đậu tốt hơn.
• Khi đậu chín, cho đậu ra bát và bắt đầu tán nhuyễn. Lưu ý không nên xay quá nhuyễn để giữ được độ thơm ngon tự nhiên của đậu xanh.

Trộn bột bánh

Bột bánh là thành phần chính trong bánh gai, quá trình trộn bột cũng rất quan trọng:

• Bột gạo nếp, bột sắn, nước lá gai đã chiết xuất ở bước sơ chế lá gai.
• Trộn đều bột gạo nếp và bột sắn trong một âu lớn. Sau đó, cho nước lá gai đã chiết xuất vào, nhào bột cho đến khi bột mềm dẻo và đồng nhất.

Chuẩn bị nhân bánh

Phần nhân bánh gai thường được làm từ đậu xanh và có thể thêm dừa tươi để tạo nên hương vị đặc sắc. Sau khi đậu đã được nghiền nhuyễn, trộn cùng với dừa nạo và đường cho đến khi hỗn hợp đều.

Quy trình làm bánh gai

Quy trình làm bánh gai truyền thống bao gồm nhiều bước chi tiết và cần sự tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cho từng bước trong quy trình này.

Bước 1: Nhào bột

Quá trình nhào bột chính là lúc bạn tạo hình cho vỏ bánh. Vì vậy, bạn hãy nhào bột cho đến khi bột mịn, không dính tay và có độ dẻo cần thiết. Điều này sẽ đảm bảo rằng bánh gai có độ mềm mịn khi hấp.

Bước 2: Đổ nhân

Sau khi nhào bột xong, bạn sẽ tiến hành đến bước tiếp theo. Đặt một viên nhân vào giữa miếng bột vừa nặn. Nhớ đảm bảo rằng nhân được gói kín trong vỏ bột để tránh nhân bị lộ ra ngoài.

Đổ nhân bánh gai

Bước 3: Nặn bánh

Quá trình nặn bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Bạn hãy lấy một lượng bột nhỏ, nặn dẹt ra rồi đặt nhân vào giữa, sau đó gói kín lại. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng khuôn để nặn cho dễ dàng hơn.

Bước 4: Hấp bánh

Hấp bánh là bước cuối cùng trước khi hoàn thiện sản phẩm. Đặt bánh đã gói vào nồi hấp đã đun sôi, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín. Bạn có thể dùng que tre để kiểm tra độ chín của bánh. Khi que không dính bột thì bánh đã hoàn thành.

Hấp bánh gai

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi hấp xong, bánh chín sẽ có màu sắc đẹp mắt, không quá dính và có mùi thơm tự nhiên của lá gai và các nguyên liệu.Bánh gai có thể ăn nóng hoặc nguội, thường mang lại cảm giác mềm mại, ngọt ngào.

Tham khảo cách bảo quản bánh gai 

Để bánh gai giữ được độ tươi ngon và không bị hỏng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Thời gian bảo quản bánh gai phụ thuộc vào phương pháp lưu trữ:

Cách bảo quản bánh gai

• Ở nhiệt độ phòng: 4-5 ngày, tốt nhất là trong 2-3 ngày đầu sau khi luộc.
• Trong tủ lạnh: khoảng 5-7 ngày.
• Trong ngăn đá: có thể bảo quản bánh lên tới 1-2 tháng nếu cần.

Bánh gai không chỉ đơn thuần là một món ăn truyền thống, mà còn mang theo nhiều giá trị văn hóa và ý nghĩa trong các dịp lễ tết của người Việt Nam. Qua bài viết này, Viefarm hy vọng rằng bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để tự tay làm bánh gai thơm ngon tại nhà. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bước chế biến tỉ mỉ, mọi thứ đều mang lại cho bạn một trải nghiệm thú vị và đầy ý nghĩa.