FSSC 22000 – Tổng Quan Về Tiêu Chuẩn An Toàn Thực Phẩm Toàn Cầu

Tiêu chuẩn FSSC 22000 cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, có thể áp dụng cho nhiều loại hình doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nhà sản xuất nguyên liệu, chế biến thực phẩm, đóng gói cho đến phân phối. Hệ thống này không chỉ giúp đáp ứng yêu cầu pháp lý mà còn nâng cao năng lực cạnh tranh và tạo lòng tin đối với khách hàng. Thông qua bài viết của Viefarm, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về tiêu chuẩn FSSC 22000, logo FSSC 22000 chuẩn và phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn này nhé.

Tiêu Chuẩn FSSC 22000 Là Gì?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là chương trình chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm được công nhận trên toàn cầu. Tiêu chuẩn này được phát triển vào năm 2004 bởi Quỹ Chứng nhận An toàn Thực phẩm (Foundation for Food Safety Certification) và được GFSI (Global Food Safety Initiative) công nhận. Với sự phổ biến ngày càng rộng rãi, tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.

Logo FSSC 22000 

Cơ Sở Của Tiêu Chuẩn FSSC 22000

Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm này đã được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo sự phù hợp với các yêu cầu an toàn thực phẩm toàn cầu. Các thành phần chính bao gồm:

• ISO 22000: tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, cung cấp khung quản lý để kiểm soát các nguy cơ liên quan đến thực phẩm.

• ISO/TS 22002-1: chương trình Tiên quyết (PRP) dành cho sản xuất thực phẩm, đảm bảo các điều kiện vệ sinh cần thiết.

• ISO/TS 22002-4: PRP dành cho vật liệu đóng gói thực phẩm, giúp bảo vệ thực phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và lưu trữ.

Những yêu cầu bổ sung trên giúp FSSC 22000 trở thành một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoạt động hiệu quả và toàn diện, bao gồm kiểm soát gian lận thực phẩm, bảo vệ thực phẩm khỏi các nguy cơ an ninh và truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Tại Sao Đạt Chứng Nhận FSSC 22000 Quan Trọng?

Việc đạt được chứng nhận FSSC 22000 mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho doanh nghiệp thực phẩm. Trước hết, chứng nhận này giúp doanh nghiệp đảm bảo tuân thủ các quy chuẩn và luật định quốc tế về an toàn thực phẩm, từ đó tránh các rủi ro pháp lý và nâng cao uy tín.

Ngoài ra, chứng nhận này còn giúp doanh nghiệp chứng minh cam kết đối với chất lượng sản phẩm và sự an toàn thực phẩm, qua đó tăng cường niềm tin của khách hàng. Khi có chứng nhận này, khách hàng sẽ yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm, đồng thời giúp doanh nghiệp tạo dựng danh tiếng tốt hơn trên thị trường.

Chứng nhận Food Safety System Certification 22000 giúp doanh nghiệp tăng uy tín đối với khách hàng

Bên cạnh đó, hệ thống này giúp doanh nghiệp nhận diện, phân tích và kiểm soát các rủi ro an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động. Việc quản lý rủi ro tốt sẽ giúp doanh nghiệp giảm thiểu tổn thất, nâng cao chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Không chỉ vậy, chứng nhận này được công nhận rộng rãi, giúp doanh nghiệp có cơ hội hợp tác với nhiều đối tác quốc tế và mở rộng thị trường xuất khẩu. Việc đáp ứng tiêu chuẩn toàn cầu giúp doanh nghiệp dễ dàng thâm nhập vào các thị trường khó tính như châu Âu, Mỹ và Nhật Bản.

Cuối cùng, hệ thống quản lý theo FSSC 22000 giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình, giảm thiểu lãng phí và nâng cao năng suất. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao hiệu suất hoạt động của toàn bộ tổ chức.

Cấu Trúc Của FSSC 22000

FSSC 22000 bao gồm ba thành phần chính:

• ISO 22000 là khung quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm đánh giá rủi ro và quản lý các mối nguy an toàn thực phẩm.

• PRP (Chương trình Tiên quyết) bao gồm các tiêu chuẩn phụ trợ như:

• ISO/TS 22002-1 quy định về vệ sinh, bảo quản nguyên liệu và điều kiện sản xuất thực phẩm.

• ISO/TS 22002-4 đề ra yêu cầu đối với an toàn vật liệu đóng gói, đảm bảo không gây ô nhiễm thực phẩm.

Yêu cầu bổ sung của tiêu chuẩn này bao gồm kiểm soát gian lận thực phẩm, bảo vệ thực phẩm khỏi các nguy cơ khủng bố thực phẩm và hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Đối Tượng Áp Dụng

FSSC 22000 phù hợp với các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm:

• Sản xuất thực phẩm: Thịt, gia cầm, trứng, sữa, hải sản, rau quả tươi, đồ hộp, đồ ăn nhẹ, nước giải khát.
• Sản xuất bao bì thực phẩm: Vật liệu tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm.
• Thức ăn chăn nuôi: Thức ăn động vật như gà, vịt, tôm, cá,...
• Vận chuyển và lưu trữ: Đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình phân phối.

5 Bước Cấp Chứng Nhận FSSC 22000 Cho Doanh Nghiệp

1. Chuẩn bị: Đánh giá nội bộ, đào tạo nhân sự về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

2. Đăng ký chứng nhận: Lựa chọn tổ chức chứng nhận được công nhận để thực hiện quá trình đánh giá.

3. Đánh giá tài liệu và cơ sở: Xem xét các tài liệu liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và điều kiện thực tế tại cơ sở sản xuất.

4. Đánh giá tại chỗ: Tổ chức chứng nhận tiến hành kiểm tra toàn diện các quy trình sản xuất và quản lý an toàn thực phẩm.

5. Cấp chứng nhận và giám sát hàng năm: Sau khi đạt chứng nhận, doanh nghiệp phải duy trì hệ thống và trải qua các cuộc đánh giá định kỳ.

FSSC 22000 Phiên Bản Mới Nhất (Version 6.0)

Phiên bản mới nhất của Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm Toàn cầu được xuất bản vào tháng 4/2023, cập nhật nhiều yêu cầu quan trọng nhằm nâng cao tính hiệu quả và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Phiên bản mới cập nhật theo ISO 22003-1:2022, giúp cải tiến phương pháp đánh giá và chứng nhận. Ngoài ra, danh mục chuỗi cung ứng được bổ sung với hai nhóm quan trọng: Nhóm BIII: Xử lý sơ bộ sản phẩm thực vật, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm trước khi chế biến. Nhóm C0: Chuyển đổi sơ cấp động vật, áp dụng cho các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm từ động vật.

FSSC 22000 phiên bản mới nhất 6.0

Các yêu cầu bổ sung quan trọng của phiên bản này bao gồm tích hợp yếu tố văn hóa an toàn thực phẩm vào hệ thống quản lý, tăng cường kiểm soát và xác nhận chất lượng bao bì thực phẩm, quản lý chất gây dị ứng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, giám sát môi trường sản xuất nhằm đảm bảo điều kiện vệ sinh, kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt hơn trong toàn bộ chuỗi cung ứng, quản lý thiết bị sản xuất để đảm bảo an toàn và hiệu suất, giảm thiểu lãng phí thực phẩm, hướng đến phát triển bền vững.

Doanh nghiệp cần hoàn thành việc áp dụng phiên bản mới từ ngày 01/04/2024 đến 31/03/2025 để đảm bảo tuân thủ các yêu cầu mới nhất.

FSSC 22000 là một tiêu chuẩn quan trọng giúp doanh nghiệp trong ngành thực phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao uy tín trên thị trường quốc tế.  Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện và được công nhận quốc tế, Food Safety System Certification 22000 chính là lựa chọn tối ưu. Hãy liên hệ với các tổ chức chứng nhận uy tín để được tư vấn và hỗ trợ quy trình chứng nhận này một cách hiệu quả nhất.