Khám Phá Những Điều Bạn Chưa Biết Về Cà Phê Robusta

Cà phê Robusta là một trong hai giống cà phê chính được trồng trên thế giới. Với hương vị đậm đà, cường độ cao và khả năng chống chịu tốt, hạt Robusta đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Ở Việt Nam, khoảng 90% diện tích trồng cà phê là loại Robusta, đặc biệt là ở cùng Tây Nguyên, Buôn Ma Thuột. Việt Nam là nước đứng đầu về xuất khẩu Robusta trên thế giới. Tuy nhiên, có rất ít người hiểu biết về loại cà phê này. Hãy cùng Viefarm tìm hiểu thêm thông tin về loại cà phê này nhé! 

Cà phê Robusta là gì?

Robusta, bắt nguồn từ từ "robust" mang ý nghĩa "mạnh mẽ", đúng như tên gọi, là loại cà phê sở hữu hương vị đậm đà, giàu caffeine. Loại cà phê này có tên khoa học là Coffea Robusta, hay còn được biết đến với tên gọi cà phê Vối. Mang hàm lượng caffeine cao từ 2 - 4%, Robusta sở hữu vị đắng gắt đặc trưng, cùng kích thước hạt tròn nhỏ hơn so với Arabica.

Sự phát hiện muộn màng so với Arabica, nhưng Robusta nhanh chóng khẳng định vị thế và trở thành loại cà phê được trồng phổ biến rộng rãi trên toàn cầu. Lý do chính cho sự thành công này nằm ở khả năng thích nghi tốt, dễ trồng, dễ chăm sóc và khả năng kháng bệnh cao của cây cà phê Robusta. Tại Việt Nam, Robusta được biết đến với tên gọi cà phê vối và là loại cà phê chủ đạo được trồng tại đây.

Robusta hay còn gọi là cà phê vối

Đặc điểm về cây, quả, hương vị cà phê Robusta

Cây cà phê Robusta sở hữu dáng vóc vững chãi như một cây gỗ hoặc cây bụi, với chiều cao cây trưởng thành có thể đạt tới 10 mét. Quả cafe Robusta mang hình tròn, hạt nhỏ hơn so với hạt cà phê Arabica. Điểm nổi bật của giống này là hàm lượng cafein cao, khoảng 2-4%, trong khi cà phê Arabica chỉ dao động từ 1-2%. Cây Robusta bắt đầu cho thu hoạch khi đạt từ 3-4 tuổi và có thể cho hạt trong khoảng 20-30 năm.

Robusta ưa khí hậu nhiệt đới, thích hợp được trồng ở độ cao dưới 1000 mét, với nhiệt độ lý tưởng từ 24-29 độ C và lượng mưa trên 1000 mm. Đặc biệt, loại cây này cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với Arabica. Về hương vị, cafe Robusta mang vị chua ít. Bù lại, Robusta thuộc loại cây khỏe mạnh, có khả năng đề kháng tốt với bệnh tật nên thường cho năng suất cao hơn đáng kể so với Arabica.

Đặc điểm của Robusta

Khi chưa rang, hạt cà phê Robusta tỏa ra mùi hơi gắt, giống đậu phộng tươi. Sau khi rang xay, hạt mang hương thơm thoang thoảng, khi ngửi kỹ hơi có mùi giống cao su bị đốt cháy. Vị của chúng dao động từ trung tính đến rất gắt, thường được ví von giống như bột yến mạch.

Phân loại cà phê Robusta

Cà phê Robusta có 2 loại chính gồm Robusta sẻ và Robusta cao sản

Robusta sẻ là gốc thuần chủng không lai tạo của thời kỳ đầu người Pháp đứa cà phê sang Việt Nam. Hạt Robusta sẻ nhỏ, chắc, nặng có hương thơm đậm đà, quyến rũ mà hiếm có loại cà phê nào nhân giống lai tạo có được.

Robusta cao sản: Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên đã chọn lọc nhân giống vô tính của một số dòng Robusta chính thông qua phương pháp ghép non nối ngọn trong chương trình tái canh. Các dòng này bao gồm TR4, TR5, TR6, TR7, TR8, TR9, TR11, TR12 và TR13. Đây là những dòng cao sản, cho năng suất và sản lượng cao, đồng thời sở hữu khả năng chống chịu tốt với sâu bệnh. Tuy nhiên, chất lượng của các dòng trên không ngon bằng dòng Robusta Sẻ truyền thống. Vì vậy, chúng thường được sử dụng để chiết xuất axit chlorogenic - chất chống oxy hóa giúp bảo vệ hệ thần kinh và là thành phần giúp giảm oxy hóa máu. Bên cạnh đó, những dòng cao sản này cũng phù hợp để sản xuất cà phê hòa tan.

Hạt cà phê Robusta

Cà phê Robusta được trồng ở đâu nhiều?

Ở Việt Nam, Robusta được trồng chủ yếu ở khu vực Tây Nguyên, tập trung ở 5 tỉnh: Kon Tum, Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng. Một số tỉnh thuộc vùng trung du như Đồng Nai và Vũng Tàu cũng trồng cà phê Robusta. Các vùng nổi tiếng về trồng cà phê ở Việt Nam: Pleiku, Ayun, Buôn Hồ, Buôn Ma Thuột, Đắc-min và Cư Kuin.  Trong đó, Buôn Ma Thuột được xem là kinh đô cà phê của Việt Nam, nơi hạt Robusta có chất lượng cao nhất nhì Việt Nam.

Sản lượng Robusta hàng năm ở Việt Nam

Với 90% diện tích trồng cà phê ở Việt Nam thuộc giống Robusta nên sản lượng cà phê Robusta ở Việt nam là một con số rất lớn. Vào đợt cao điểm sản lượng Robusta có thể đạt tới 1,5 đến 1,7 triệu tấn, gấp 25 lần sản lượng cà phê Arabica. Vì thế, hạt Robusta này chính là thế mạnh giúp Việt Nam đứng số 1 thế giới về xuất khẩu cà phê  Robusta.

Sản lượng cafe Robusta ở Việt Nam rất lớn

Cây cà phê Robusta đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền nông nghiệp Việt Nam. Từ những vùng đất khô cằn ở miền Trung cho đến vùng đất bazan màu mỡ của Tây Nguyên, Robusta đã khẳng định được vị trí của mình với năng suất cao và khả năng chống chịu tuyệt vời. Những nỗ lực nghiên cứu và chọn tạo giống mới không ngừng được các nhà khoa học và nông dân Việt Nam thực hiện để tìm ra những dòng Robusta thích hợp hơn với từng vùng khí hậu, mang lại sản lượng và chất lượng tối ưu. Nếu bạn còn biết gì về hạt Robusta này thì hãy để lại bình luận bên dưới cho Viefarm biết nhé!