Hé lộ cách làm chả mực chuẩn vị Hạ Long

Bạn đang tìm kiếm cách làm chả mực chuẩn vị Hạ Long? Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món đặc sản nổi tiếng này! Chả mực không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng của Hạ Long mà còn là biểu tượng ẩm thực mang đậm màu sắc văn hóa của vùng đất biển này. Khi nhắc đến chả mực, không ai có thể quên được hương vị thơm ngon, giòn tan và vị ngọt tự nhiên của mực tươi, hòa quyện với các gia vị tinh tế. Nếu bạn đang tìm kiếm bí kíp để làm ra những miếng chả mực chuẩn vị Hạ Long tại gia, hãy cùng Viefarm tìm hiểu chi tiết về nguồn gốc, cách chế biến, cũng như mẹo bảo quản món ăn bổ dưỡng này.

Nguồn gốc của chả mực

Chả mực Hạ Long xuất phát từ những năm đầu thế kỷ 20, khi mà nghề đánh bắt hải sản vẫn còn giữ nhiều nét truyền thống. Món ăn này được sáng tạo dựa trên những loại mực tươi ngon, có sẵn trong vùng biển Quảng Ninh. Đầu bếp Tài Lễ đã tạo nên công thức chế biến độc đáo và đã tinh tế đưa vào món ăn những gia vị thảo mộc địa phương. Cách làm chả mực từ lúc đó được lưu truyền cho tới ngày nay. Trong nhiều năm qua, chả mực đã không chỉ nổi bật nhờ vào hương vị mà còn được coi như một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, lễ hội của người dân Hạ Long. Giống như một tác phẩm nghệ thuật, chả mực không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa sự khéo léo của người đầu bếp và nguyên liệu tươi ngon của biển cả.

Chả mực đã được lưu truyền hơn 100 năm nay

Cách làm chả mực chuẩn vị vùng biển Hạ Long 

Nguyên liệu

Cách làm chả mực

Bước 1: Sơ chế: Loại bỏ nội tạng, túi mực, lớp da con mực. Sau đó rửa sạch mực với chanh, giấm hoặc nước muối pha loãng để giảm mùi tanh. Rồi vớt mực ra để ráo nước. Phần thân mực thái thành những miếng nhỏ, dày tầm 2cm, còn phần râu mực thái nhỏ

Thịt ba chỉ rửa sạch, rồi xay nhuyễn

Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu bỏ đuôi, nhặt chỉ sống lưng rồi mang đi băm nhuyễn

Hành khô, tỏi đập dập, băm nhỏ

Rửa sạch rau mùi và hành lá rồi băm nhỏ

Bước 2: 

Phần thân mực đem đi giã tay đến khi thịt mực mềm và sệt lại. Giã mực thành nhiều lần, mỗi lần dùng muỗng gỗ quẹt đều để chả mực có độ dẻo, dính. Nếu không giã tay, có thể sử dụng máy xay . Mỗi lần xay từ 5 đến 7 giây, xay thành nhiều lần.

Phần mực giã, râu mực, thịt ba chỉ, tôm hành khô, tỏi, rau trộn đều lại với nhau với 1,5 thìa cafe hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và 1 thìa hạt tiêu xay. Bọc hỗn hợp lại để vào tủ lạnh 1 tiếng cho ngấm gia vị

Mực giã tay sẽ kiểm soát được độ nhuyễn của mực

Bước 3: Thoa 1 lớp dầu ăn lên gang tay nilong. Lấy 1 phần hỗn hợp nặn dẹt thành 1 miếng vừa ăn.

Bước 4: Đun sôi dầu và cho phần chả mực vào chiên đến khi vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu là bạn đã có thể thưởng thức thành quả của mình rồi

Cách làm chả mực cho bé ăn dặm

Dưới đây là một số cách làm chả mực cho bé ăn dặm

Cách làm chả mực rau củ

Nguyên liệu

Cách làm chả mực

1. Bước 1: Sơ chế và rửa sạch mực bằng nước muối pha loãng. Sau đó để cho mực ráo nước rồi cắt nhỏ. Hành tây và khoai tây, cà rốt thái lát. Trộn hỗn hợp mực và cà rốt, hành tây, khoai tây cùng bột mì. Tiếp theo đó, đem hỗn hợp đi xay nhuyễn.

2. Bước 2: Thoa 1 ít dầu ăn lên tay, rồi nặn dẹt những viên chả mực

3. Bước 3: Đun sôi dầu rồi thả chả mực vào chiên ở lửa nhỏ. Khi 2 mặt chả mực vàng đều thì tức là chả đã chín

Với cách làm chả mực này bé nhà bạn sẽ được thưởng thức 1 món ăn siêu hấp dẫn, thơm thơm, dai dai.

Chả mực rau củ rất tốt cho bé đang ăn dặm

Cách làm chả mực cốm xanh

Nguyên liệu

Cách làm chả mực

1. Bước 1: Sơ chế và rửa sạch mực rồi thái nhỏ để xay hoặc giã nhuyễn

2. Bước 2: Sau khi xay nhuyễn mực, dùng gang tay đã thoa 1 lớp dầu ăn đánh đều mực. Tiếp tục cho các nguyên liệu mực xay, giò sống, bột bắp, cốm xanh, gia vị và thì lá băm nhỏ trộn đều với nhau. Sau đó để hỗn hợp trong ngăn đá 15 phút

3. Bước 3: Nặn miếng chả dẹp có độ dày khoảng 1cm , đường kính khoảng 7cm

4. Bước 4: Xếp các miếng chả vào nồi xôi, hấp trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra để nguội bớt. Tiếp sau đó, đun nóng dầu và chiên chả mực thêm 10 phút. Cuối cùng vớt ra để ráo dầu và cho bé nhà bạn thưởng thức thôi.

Chả mực cốm xanh món ăn độc đáo đổi bữa cho bé

Cách bảo quản chả mực

Giống như nhiều món ăn khác, việc bảo quản chả mực cũng rất quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được hương vị ban đầu. Viefarm gợi ý bạn một số cách bảo quản chả mực như sau:

1. Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn làm chả mực dùng trong 1-2 ngày tới, hãy cho chúng vào hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp giữ cho chúng luôn tươi ngon và không bị khô.
2. Bảo quản dài hạn: Đối với chả mực muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh chúng. Đặt chả mực đã chiên vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh. Chúng có thể bảo quản được từ 1-2 tháng mà không bị mất chất lượng.
3. Rã đông và chiên lại: Khi cần dùng, bạn có thể rã đông trong tủ lạnh qua đêm, sau đó chiên lại trong chảo với lửa vừa để giữ cho chả không bị khô.

Việc chú ý đến độ tươi mới của nguyên liệu và cách bảo quản sẽ giúp bạn có những mẻ chả mực luôn thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.

Với những cách làm chả mực này chả mực không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa và dinh dưỡng cho người dùng. Từ nguồn gốc ra đời đầy thú vị cho đến quy trình chế biến công phu, chả mực đã chinh phục không chỉ người dân Hạ Long mà còn thu hút đông đảo thực khách trong và ngoài nước. Bằng những nguyên liệu tươi ngon cùng cách chế biến độc đáo, chả mực không chỉ mang lại bữa ăn đậm đà hương vị biển cả mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú cho cả trẻ em và người lớn. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để tự tay làm ra những mẻ chả mực chuẩn vị Hạ Long ngay tại nhà. Đừng ngần ngại thử nghiệm và chia sẻ những trải nghiệm của bạn với món ăn đặc sắc này nhé!