Nên Lấy Mật Ong Vào Ngày Nào Trong Tháng? Thời Điểm Tốt Nhất Để Thu Hoạch Mật Ong Đạt Chuẩn

Thu hoạch mật ong đúng thời điểm là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng của mật ong. Nếu lấy mật quá sớm hoặc quá muộn đều sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Vậy thời gian nào nên lấy mật ong vào ngày nào trong tháng là lý tưởng nhất để khai thác mật ong? Viefarm sẽ giải đáp câu hỏi này qua bài viết dưới đây! 

Nên lấy mật ong vào ngày nào trong tháng?

Nên lấy mật ong vào ngày nào trong tháng? Theo kinh nghiệm của những người chuyên nghề nuôi ong lâu năm, thời điểm đẹp nhất để thu hoạch mật ong là vào cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6 hàng năm. Đây là khoảng thời gian đàn ong đã hoàn tất quá trình làm mật và chúng đã vít nắp khoảng 70% số lỗ tổ chứa mật. Đối với mỗi tháng, bạn có thể chọn ngày có thời tiết khô ráo và ấm áp, tránh những ngày mưa hoặc ẩm ướt vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng mật ong và sức khỏe của đàn ong.

Khi thu hoạch mật lúc này, nồng độ đường trong mật đã đạt mức tối ưu từ 78-82%, đảm bảo mật ong có thể bảo quản được lâu dài mà không bị hỏng, lên men. Đồng thời, hàm lượng enzyme và các chất dinh dưỡng khác có trong mật ong cũng đã hoàn chỉnh.

Nên lấy mật ong vào ngày nào trong tháng?

Các phương pháp thu hoạch mật ong

Có hai dạng chính của mật ong có thể thu hoạch:

1. Mật ong tảng: Đây là toàn bộ phần tổ ong bao gồm sáp và mật còn nguyên trong đó. Mật ong tảng dưới dạng này có thể được ăn trực tiếp, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc thu hoạch lấy cả tổ sáp ong đòi hỏi người thu hoạch phải có kinh nghiệm đặc biệt để không làm tổn hại đến đàn ong trong quá trình lấy mật. Do đó, loại mật ong này thường có giá cao hơn.
2. Mật ong chiết xuất: Phương pháp này chỉ lấy riêng mật ong ra khỏi tổ mà không lấy phần sáp ong. Điều này thực hiện bằng cách sử dụng máy quay ly tâm để tách mật khỏi sáp. Quá trình này ít tốn công hơn và có thể thu hoạch nhiều mật ong hơn so với lấy mật tảng.

Phương pháp chiết xuất mật ong

Dấu hiệu để nhận biết mật ong đã chín

Để nhận biết mật ong đã đạt tiêu chuẩn để thu hoạch, chúng ta có thể căn cứ vào một số dấu hiệu quan sát bằng mắt thường như sau:

• Nếu hơn 3/4 bề mặt của tổ ong đã được ong thợ vít nắp lại bằng sáp mỏng, đó là dấu hiệu chỉ ra quá trình làm mật đã hoàn tất. Lúc này, mật ong đã chín và đạt chất lượng chuẩn để thu hoạch.
• Ngược lại, nếu chỉ có 1/4 hoặc ít hơn bề mặt tổ được vít nắp, điều đó cho thấy mật ong còn non và chưa sẵn sàng để khai thác. Mật non thường còn nhiều nước, chưa được ong thợ sinh hoán hoàn toàn.
• Quan sát màu sắc của mật ong cũng giúp đánh giá chất lượng. Mật ong càng nhiều màu vàng sậm hay nâu đậm thì càng chín. Những ổ mật có màu nhạt, vàng chanh hay xanh lơ thường là mật ong non chưa đạt tiêu chuẩn.

Hướng dẫn cách lấy mật ong

Dưới đây Viefarm có tổng hợp một số hướng dẫn cách lấy ong chuẩn nhất từ những người có kinh nghiệm lâu năm và các lưu ý cần biết khi lấy mật ong: 

Cách lấy mật ong không bị đốt

Để lấy được mật ong một cách an toàn, không bị đốt bởi đàn ong hung hăng, điều quan trọng là phải giữ bình tĩnh và làm đúng các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ bảo hộ như găng tay, mặt nạ, quần áo bảo hộ kín mít để tránh bị đốt.

Bước 2: Chuẩn bị củi khô và lá cây tươi để đốt lửa hun khói. Khói sẽ khiến đàn ong sợ hãi và tạm thời rời khỏi tổ ong, giúp người thu hoạch dễ dàng tiếp cận.

Bước 3: Đốt lửa và hun khói từ phía dưới tổ trước khi bắt đầu lấy mật. Khói sẽ bay lên làm ong rời đi.

Bước 4: Nhanh chóng lấy tổ mật về bằng cách dùng dao hoặc rìu cạo, cắt phần mật ra khỏi cây. Tránh đập mạnh vào tổ để không kích động ong tấn công.

Bước 5: Đặt phần mật đã lấy vào xô, thùng đậy kín. Tiếp tục hun khói xung quanh để xua đuổi những con ong còn sót lại.

Bước 6: Sau khi đã thu hoạch xong, tốt nhất nên đốt thêm lửa hun khói rồi mới rút khỏi khu vực đàn ong sinh sống.

Những lưu ý cần biết khi lấy mật ong

• Tuyệt đối không được sử dụng nước hoa, xịt khử mùi cơ thể hay nước lau sàn có mùi hương trước khi vào vùng thu hoạch mật. Mùi hương này sẽ kích thích bầy ong tấn công dữ dội.
• Không nên thu hoạch vào buổi chiều tối khi trời tối hoặc sẽ rất khó quan sát ong bầy để phòng tránh. Thời gian thích hợp nhất là vào buổi sáng sớm hoặc trưa.
• Chỉ nên thu hoạch mật tối đa 70-80% khối lượng tổ để đảm bảo đàn ong còn nguồn thức ăn và có thể tái tạo tổ mới. Không nên lấy hết sạch mật sẽ làm đàn ong bị suy yếu.
• Sau khi thu hoạch xong, cần phun thêm một ít khói để xua đuổi những con ong còn vây quanh trước khi rời khỏi khu vực.
• Tránh làm rơi hoặc đập mạnh vào tổ khi lấy mật để không khiến ong bầy tấn công.
• Nếu phát hiện tổ ong có ong chúa, không nên lấy mật vì ong chúa sẽ dẫn đàn ong di chuyển đến nơi ở mới.
• Không nên thu hoạch quá sâu trong rừng núi nếu không có người đi cùng để phòng nguy hiểm xảy ra.
• Sau khi về đến nơi an toàn, cần kiểm tra cẩn thận xem có con ong nào bám vào người không để tránh bị đốt.
• Phải cất giữ mật ong đúng cách để tránh bị ẩm mốc hoặc lên men hỏng. Mật ong càng tươi càng tốt và có giá trị dinh dưỡng cao.

Những lưu ý cần biết khi lấy mật ong

Thời gian bảo quản mật ong sau thu hoạch

Sau khi thu hoạch, mật ong cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng và giá trị dinh dưỡng. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào loại mật và cách thức xử lý:

• Đối với mật ong tảng (còn nguyên sáp ong), chỉ nên bảo quản trong vòng tối đa 5-6 tháng kể từ ngày thu hoạch. Sau thời gian này cần phải vắt tách mật ra khỏi sáp, nếu không sẽ bị lên men và hỏng do các chất trong sáp ong phân hủy.
• Mật ong đã được tách riêng khỏi sáp có thể bảo quản được lâu hơn. Mật ong đầu và giữa mùa (màu vàng cánh gián-nâu nhạt) có thể giữ tốt trong vòng 2 năm. Mật cuối mùa (màu đen sẫm) có thể bảo quản 3 năm.
• Lý do mật ong rừng có thời gian bảo quản ngắn hơn mật ong nuôi là do trong mật rừng thường còn lẫn phấn hoa, nhộng ong non - các tác nhân gây lên men, làm chua và hỏng mật nhanh hơn.
• Để kéo dài thời gian bảo quản, mật ong cần được đóng hũ thật kín, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong là 10-20 độ C.

Qua bài trên Viefarm đã giải đáp được câu hỏi nên lấy mật ong vào ngày nào trong tháng. Theo đó thời điểm tốt nhất để thu hoạch mật ong là vào cuối tháng 5 đến đầu tháng 6 hàng năm, khi đàn ong đã hoàn tất quá trình chế biến và vít nắp khoảng 70% số lỗ mật trong tổ. Lúc này mật ong chín đạt tiêu chuẩn chất lượng để thu hoạch và bảo quản được lâu dài. Cần tuân thủ đúng quy trình, lưu ý đảm bảo an toàn khi tiếp cận các tổ ong hung dữ để có nguồn mật ong ngon, sạch và chất lượng cao.

Xem thêm: Nguyên Nhân Khiến Mật Ong Rừng Có Vị Chua? Cách Nhận Biết Và Giải Quyết